曲奇曲奇曲奇黄油曲奇

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曲奇，一种充满奶香的酥脆饼干，老少皆宜，人人皆爱！市面上有很多牌子的曲奇，国内的国外的，无一例外的都有多多少少的添加剂在里面，并有反式脂肪酸。想吃了，就自己动手做，一样的酥脆香甜，一样的充满奶香……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 180g

、

黄油（安佳大块无盐） 130g

、

糖粉 50g

、

白砂糖 20g

、

鸡蛋常温 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把黄油切块，称量分量后，室温软化两小时。软化高的程度就是，用手摁一下黄油，软软得就是软化好啦！注意不是融化成液体哟！！！
步骤2/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发黄油，开低速档打发，打至黄油变软，变白，加入糖粉和白砂糖继续打发。注意，要全程低速档打发，尤其是加入糖粉和白砂糖以后，糖粉会打得飞起来，一定一定要低速哟！打不到的地方，用硅胶刮刀刮一下。打到黄油体积变大，变白就可以了。
步骤3/13 点击查看大图
加入鸡蛋液，用打蛋器继续打发黄油。鸡蛋液我分成三次加入到黄油里的，每加一次，都用打蛋器打发后再加入，以免一次性加入过多会导致油水分离。注意鸡蛋一定一定要室温的，如果是冷藏的，很容易会油水分离的。
步骤4/13 点击查看大图
这是黄油打发好的样子……羽絮状，比较白，体积变大2倍。
步骤5/13 点击查看大图
将低粉过筛，加入黄油里，拌匀。注意不能划圈拌，以免起筋。
步骤6/13 点击查看大图
挑选适合的裱花嘴，安装进裱花袋，将拌好的面糊放入裱花袋里，压出空气。
步骤7/13 点击查看大图
我用的是这样的裱花嘴。
步骤8/13 点击查看大图
挤曲奇面糊的方法，把裱花嘴摆在一点钟的位置，逆时针转一圈，最后在中间断开面糊，就成了。
步骤9/13 点击查看大图
我一共挤了三种花样，用一个裱花嘴，大家可以随意发挥想象。
步骤10/13 点击查看大图
这是第二盘，挤的差不多就可以预热烤箱了，160度，25分钟左右。当然温度要根据自己家烤箱脾气调节，只要看表面稍稍上色就可以拿出来了。
步骤11/13 点击查看大图
熟了，出锅啦！我预热的温度有点高，花纹不是很好了……
步骤12/13 点击查看大图
跟大家说下，曲奇一定要晾凉以后才会酥脆，不要趁热吃，很烫，也不好吃。
最后一步点击查看大图
黄油量和糖量最好不要减少，这个方子的味道已经很淡了，不会很油，奶香味很好！