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酸奶戚风的做法

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酸奶戚风

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这个蛋糕，要把我气疯了，做了多少次，都是要么长不高，要么回缩厉害！真的是能把人气疯的蛋糕！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

低粉 90g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖蛋黄糊用 20g

、

细砂糖蛋白用 60g

、

植物油 50g

、

酸奶 67g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原材料如图
步骤2/12 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离，盆要无水无油
步骤3/12 点击查看大图
将酸奶，油搅拌至水油融合，加入糖继续搅拌至糖融化！加入蛋黄搅拌！
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无颗粒面粉，不要过度搅拌！以免起筋！
步骤5/12 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器低速打至泡泡成鱼眼大小加入1/3的细砂糖；中速打发，至起纹路加入1/3细砂糖；中速打发，约1分钟加入最后1/3的糖！
步骤6/12 点击查看大图
打至如图就可以了！
步骤7/12 点击查看大图
取1/3蛋白至蛋黄糊盆，切拌，至融合！
步骤8/12 点击查看大图
取2/3继续切拌，（剩下的这一部分应该是倒在蛋白里面切拌，我蛋白盆小，不好倒，就直接取的）
步骤9/12 点击查看大图
拌好的糊放入戚风模具里.轻摔3下，振出气泡！
步骤10/12 点击查看大图
中层，170度，上下火40分钟！
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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