腌糖蒜
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步骤1/6
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选购新鲜蒜头圆润的鲜蒜,蒜头要匀称
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步骤2/6
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把蒜苗剪掉,留一寸左右,这是为了到时候捞糖蒜是时候方便夹取。蒜根用刀切掉,注意别伤到蒜瓣,不然卖相不好看,而且也影响口感
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步骤3/6
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把外面的老蒜皮剥掉,只剩一至二层,多洗几遍,然后把表面的水份晾干。
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步骤4/6
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这一步应该是最开始做的,但也不影响大局。把水烧开,加入食盐,花椒和大料,这些都是自己掌握的,想吃咸点的,就多放点盐,想吃淡点的就少放点盐。放花椒不光是为了味道好,而且花椒也能抑制霉花的生成。放凉之后把蒜头放入汤水中完全浸没。
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步骤5/6
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婆婆送给我的坛子,很有历史感吧,盖严盖子,等上一周就可以吃了
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最后一步
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越腌越好吃哦,留点冬天涮羊肉的时候吃
鲜蒜又上市了,在北方,到了这个时候几乎每家每户都会腌上一坛糖蒜,或是当做咸菜,或是佐酒,或是涮羊肉做调料都是一种美味。我在外上学,毕业后有在外上班,已经很多年没有吃过糖蒜了,非常怀念妈妈腌的糖蒜,妈妈腌的糖蒜的方法跟别人家的腌法不一样,别人家的糖蒜,名副其实都会放糖,也放醋,吃起来又酸又甜又辣,非常的过瘾,而妈妈腌的只放腌和花椒大料,其他的都不放,但是这么多年我一直认为妈妈腌的糖蒜是最好吃的,这也许就是妈妈的味道。今年正好在家带孩子,决定自己动手腌糖蒜,打电话询问妈妈腌糖蒜的注意事项,说干就干,开工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-15
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