樱花芒果芝士蛋糕

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第一次制作蛋糕是母亲节的时候制作了一个樱花芝士蛋糕这次制作蛋糕是答应了给同事尝尝最初打算制作芒果芝士蛋糕做到芒果果酱层时发现没有太多的装饰影响美观于是突发奇想加做了樱花镜面层增加美观

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1小时以上 | 配菜(中级)

底层

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消化饼干 160g

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黄油 80g

、

芝士层

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奶油奶酪 320g

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白砂糖 80g

、

奶油 200ml

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牛奶 80ml

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蛋黄 2个

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柠檬半个

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朗姆酒 18ml

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芒果 1个

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吉利丁片 4片

、

芒果果酱层

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芒果 1个

、

白砂糖 30g

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纯净水 50ml

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吉利丁片 2片

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镜面层

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盐渍樱花 10g

、

雪碧 250ml

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：白砂糖我用搅拌机打成的糖粉为了能有更快的跟材料融合有更好的口感好多食材没拍上去制作时发现漏买了柠檬所以柠檬我用的是自己泡的蜂蜜柠檬味道更加适中一些
步骤2/11 点击查看大图
消化饼干用擀面杖碾压成粉状也可以用搅拌机打成粉末
步骤3/11 点击查看大图
黄油80g 隔水化开与消化饼干混合充分搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
将混合物倒入8寸蛋糕模具压实放入冰箱冷藏30分钟
步骤5/11 点击查看大图
吉利丁片4片用清水泡开奶油奶酪320g可以提前拿出切成小块自然化开也可以隔水融化加入白砂糖80g 用打蛋器打发加入蛋黄2个继续打发再加入少许柠檬汁朗姆酒18ml 搅拌均匀奶油200ml 加入牛奶80ml 加热（注意加热温度不宜过高）加入泡开的吉利丁片搅拌使吉利丁片充分融化芒果切成小丁将奶油和打发好的奶油奶酪三样倒在一起搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
将搅拌好的奶油奶酪倒入模具内轻震模具将小气泡排出放入冰箱冷藏5小时
步骤7/11 点击查看大图
吉利丁片2片清水泡开隔水融化将一个芒果取肉加入30g白砂糖增加甜度（因为我准备的芒果不是很熟）用搅拌机打成芒果浆加入50ml纯净水加入融化的吉利丁片搅拌均匀倒入模具内轻震模具排出小气泡放入冰箱冷藏2小时
步骤8/11 点击查看大图
樱花用清水浸泡5分钟再用纯净水浸泡2小时（也可以用温水浸泡切记不要用过热的水浸泡以免温度过高樱花颜色变淡）
步骤9/11 点击查看大图
吉利丁片2片用清水泡开 250ml雪碧加30g左右的白砂糖加热再加入吉利丁片搅拌均匀待雪碧冷却方可加入模具再摆上泡好的樱花（为了防止镜面层的樱花在放入冰箱的过程中到处漂游最后一步我是在冰箱里完成的当然也可以等镜面层稍稍凝固再将模具移入冰箱）冷藏3小时以上（我是晚上做的冷藏了一晚上口感更好）
步骤10/11 点击查看大图
哈哈这就是成品啦还没脱模脱模具的时候大家找一个杯子垫在活动模下方用毛巾擦拭模具外壁再轻轻脱下模具好看又好吃的蛋糕就做好啦
最后一步点击查看大图
上传一张母亲节制作的蛋糕脱完模就是这样的