蒜香黄金鸡翅
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鸡翅洗净后把水分吸干切成两段,下盐黑胡椒粉和姜片腌制30分钟。(盐可以多放些,这样可以把冰鲜的鸡翅的血水给逼出来)30分钟后,把鸡翼里多余流出的血水倒掉和姜片拣出。用清水稍微清洗一到两次后,下姜蓉和蒜蓉炸粉,腌制3-5分钟。(炸粉的分量最好可以控制在把鸡翼表面轻微的覆盖就好,炸粉多了吃起来口感不好,而且炸的时候油的用量也会增多,不然会粘在锅底)倒油,油的分量控制在没过鸡翼的3/2就可以了。小火待油温8成热就可以下鸡翼(油温方面可以试着用木筷子插进去,如果筷子周围的气泡开始比较多的话就可以下鸡翼了)待鸡翼意面至金黄后反转另一面,把鸡翼捞起微凉后再下油炸第二次。完全熟透后先捞起再关火,这样鸡翼就不会把油倒吸进去了。鸡翼上碟后可用厨房纸把油份吸取一下。
小贴士
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发布于 2016-05-15
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