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凉拌苦菜的做法

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凉拌苦菜

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春天，对于吃货来说。野菜是无法抵挡的诱惑。内蒙的春天比其他地方要迟一两个月。昨天出去徒步，顺手摘了一袋苦苦菜。补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦菜 300g

、

盐两小勺

、

糖适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

芝麻适量

、

鸡精适量

、

植物油适量

、

蒜茸适量

、

剁椒，辣椒粉根据口味

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新摘的苦菜。
步骤2/6 点击查看大图
清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐，浸泡一晚。
步骤3/6 点击查看大图
捞出苦菜挤掉苦水，打散，加入盐，糖，生抽，陈醋，鸡精拌匀静置十分钟，让味道腌进去。
步骤4/6 点击查看大图
为了漂亮，弄成了一个团状。
步骤5/6 点击查看大图
撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚，浇上。
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜，小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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