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海参鸡蛋豆腐羹

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斯佳丽

鸡蛋的营养丰富， 是老少皆宜的食物，鸡蛋的做法很多， 炒、煎、蒸。。。都很美味。 而我们家最菜吃的是鸡蛋羹，它味道鲜美、清淡滑嫩，深受大家喜爱。 但如何做好高水平的鸡蛋羹呢？ 关键四点： 1.鸡蛋液的加入水量， 一般是1—1.2倍， 记得要是温开水； 2. 打好的蛋液要过滤去滤去浮沫；3. 盖上保鲜膜或者盖， 这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上； 4. 蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整；掌握好这四点， 保证你做出的蛋羹细腻平滑。 为了更加营养及多重口感， 加入了海参和日本豆腐， 海参滋补肝肾、强精壮阳；日本豆腐安神镇定、提高代谢、美白、养颜等功效；两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感，它们相互融合成为一体，吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人，让人听不了口。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 3个
、
海参 1个
、
日本豆腐 2根
、
蒸鱼豉油 适量
、
小葱末 1根
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富；2. 蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键； 3. 用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面； 4. 蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整， 不要整老了。

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发布于 2016-05-15

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