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干锅牛排的做法

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干锅牛排

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为我未来老婆创造的一道菜

食材清单加入采购清单

牛排骨 1kg

、

姜蒜适量

、

泡发笋干 500g

、

蒜苗 2棵

、

灯笼椒 1个

、

洋葱 1个

、

陈皮 1块

、

花椒 10颗

、

二荆条适量

、

香叶 2片

、

八角 2颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
笋干泡发，焙干水份
步骤2/4 点击查看大图
牛排骨焯水，煮出血沫后清洗干净，把香料和牛排都放高压锅里压20分钟，开始煮就可以计算时间了。煮排骨的水可以在吃完干锅后添加到锅里烫些青菜来吃的，水量自己估算，没过排骨就好。开锅姜蒜爆香，下洋葱。
步骤3/4 点击查看大图
排骨盛出来香料不要扔，一起下过炒，炒到排骨出油就好，然后加两大勺料酒（因为排骨出油锅内温度高，倒入料酒油会飞溅，注意烫伤，可以准备好一个锅盖，倒入料酒的瞬间盖锅盖开小火闷30秒）。
最后一步点击查看大图
下笋干和排骨翻炒，翻炒4-5分钟就好。用个碗调汁，耗油一大匙，生抽两大匙，鸡精一小匙，红油两大匙，盐适量，胡椒适量（不喜可不加），混合后倒锅内翻炒，加灯笼椒和蒜苗，断生后即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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