阿胶固元糕
妈妈贫血,所以专门做了给她吃的。
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步骤1/8
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阿胶敲碎,(尽量敲的碎一点儿,如果药房可以加工打成粉最好不过了。)加黄酒泡三天以上,泡的过程放冰箱冷藏。这是泡好后的样子。
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步骤2/8
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核桃仁和黑芝麻炒熟,用微波炉也可以,芝麻三分钟就够了,核桃仁四分钟吧。有人把红枣也炒熟了,我认为没有必要就省略了。
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步骤3/8
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用一个大点的锅加水,将小锅放在里面慢慢加热。我这个是搪瓷锅,有木柄所以放不进去,大家也可以用不锈钢锅,最好用木铲子,避免使用铁器。一定要小火熬,在熬的过程中要不断搅拌,差不多水开放全部的冰糖。
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步骤4/8
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熬到直至挂旗(用木铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子),我大概小火熬了一个小时,如果不到挂旗阿胶糕会比较软不易切块。太过了也不好搅拌。
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步骤5/8
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逐步加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻每加一种料都要搅拌,也可以关火之后加入。此处照片省略。搅拌均匀之后放入容器(我放的是方形烤盘,底下铺了一层保鲜膜。)放好之后上面再盖一层保鲜膜用手压平。
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步骤6/8
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放入冰箱冷藏3个小时以上即可取出去保鲜膜切片了。(保鲜膜可能不太好撕下来,我用吹风机吹了吹)
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步骤7/8
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自认为还是很漂亮的。因为是夏天没有放桂圆,家里有玫瑰花茶的可以打成粉放进去,不建议放干玫瑰花,最后在吃的时候会咬不动的。也可以加山药粉,干的山药打成粉。
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最后一步
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我最后还加工包装了下,方便我寄回家,也方便储存食用啦。第一次做,还算满意!
之所以隔水炖第一是防止糊锅,第二阿胶本身易上火,隔水炖会更温和一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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