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芬芳玫瑰酱的做法

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芬芳玫瑰酱

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每年，妈妈都要给我们姐弟仨做玫瑰酱，于是，一整年，日子里都弥漫着玫瑰的芬芳。今年，妈妈买来玫瑰的那一天，恰好是母亲节，今年的玫瑰格外芬芳。

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1小时以上 | 配菜(中级)

食用玫瑰 3斤

、

白酒 500ml

、

红糖 3至4斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食用玫瑰3斤。今年玫瑰便宜，10元一斤。今年的玫瑰恰好是母亲节买的，格外香。
步骤2/9 点击查看大图
大理有大片大片的生态玫瑰园，以供应源源不断被游客买走的鲜花饼。如果你愿意可以自己去玫瑰园亲自摘花，爱哪朵摘哪朵。价格会略贵一些。不过我要提醒你，摘玫瑰听起来浪漫，看上去很美，做起来却很苦，玫瑰可是带刺的，还要赶早，八点以前摘好。
步骤3/9 点击查看大图
晾干水汽，把花瓣摘下来，去掉花蒂、花蕊和不好的花瓣。
步骤4/9 点击查看大图
细细地剁碎。这个步骤太香了。做玫瑰酱的工具和容器一定不能沾水和油，要提前洗好晾干。
步骤5/9 点击查看大图
装进干净的瓶子里，加上500ml白酒。妈妈用的是42°的酒。封好，浸两天。
步骤6/9 点击查看大图
两天后，玫瑰会出一些汁水。加上3至4斤红糖末，拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
玫瑰酱的雏形出来了，但它还要经过一段静静的休眠期。密封起来，不要打扰它。二个月后开封，就有香香甜甜的玫瑰酱吃了。做得好的玫瑰酱，放几年都不会坏。
步骤8/9 点击查看大图
这一整年，我的甜品都少不了妈妈做的玫瑰酱。粥、汤圆、饼、八宝饭、烤乳扇等等，都有玫瑰的芬芳。
最后一步点击查看大图
美丽芬芳的玫瑰酱，期待中。

小贴士

做玫瑰酱的工具和容器不能沾水和油，提前洗好晾干。玫瑰上市会持续一段时间，但头拨玫瑰最香。而且，早上八点以前采摘的玫瑰最好，八点以后，气温升高，玫瑰的芳香油分子挥发出来，香味就会打点折扣。玫瑰不用洗，如果实在不放心，洗好了，要晾干，洗过的玫瑰，香味会减淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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