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红烧金鲳鱼的做法

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红烧金鲳鱼

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从小的饮食习惯有关，不喜海鲜，很少做鱼。但为了娃的营养权衡，网上团了金鲳。自己买的东西，哭着也得做完

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10~30分钟 | 配菜(中级)

金鲳鱼 1条

、

小葱 2根

、

蒜 3瓣

、

姜 1块

、

干辣椒 4根

、

大料 1块

、

花椒 15粒

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

冰糖 8颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
金鲳鱼洗净，掏去内脏。
步骤2/8 点击查看大图
在鱼上面划斜口，比较容易入味。再加葱段、姜片、料酒腌制1个小时。
步骤3/8 点击查看大图
用厨房用纸粘干鱼上的水分。
步骤4/8 点击查看大图
锅里放油，稍多一些。中火将鱼煎至两面金黄。（这鱼皮较厚，比较好煎，但也尽量减少翻面次数）
步骤5/8 点击查看大图
煎好的鱼先捞出，用剩下的油加入姜、葱、蒜瓣、大料、花椒、干辣椒炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
放鱼，加生抽、老抽、料酒后，倒入事先烧好的开水没过鱼。
步骤7/8 点击查看大图
中小火炖20分钟，至水几近烧干，放一点盐。
最后一步点击查看大图
最后淋上香油乘出锅，再把汤汁浇上去，撒葱花香菜装饰即成。

小贴士

一定要放开水，一次加足，这跟炖肉一个道理。冷水喝汤、热水吃肉嘛。热水烧的鱼肉比较嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-14

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