湖北自制剁椒
夏天来了,吃饭没胃口,做点剁椒,做点爽口的凉菜或者拌面,不错的选择!用来做剁椒拌面,剁椒鱼头,剁椒金针菇,剁椒占料~干净方便
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步骤1/7
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1,食材洗净晾干,必须晾干,不要有生水。大蒜剥皮。
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步骤2/7
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2,辣椒去梗,切圆碎活着竖着切都可以的,要切得足够碎,如果有搅拌机可以放进去搅碎,但是家里没有的就需要自己切了。用最少的工具做出可口的菜,不能为了做一个剁椒,买个搅拌机,太浪费了。
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步骤3/7
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3,把切好的辣椒,大蒜放入盘中
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步骤4/7
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4,放盐和糖,搅拌均匀。盐可以多放些腌出水,糖适量提味口感。
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步骤5/7
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5,搅拌好的辣椒,倒入高浓度白酒,我用的是56度的。一定要加酒,用来发酵益生菌的。接着搅拌均匀。
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步骤6/7
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6,搅拌好了,看着好诱人
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最后一步
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7,用干净的干勺子,装瓶,瓶子也要无生水状态。盖好盖子。密封静置5到8小时,然后放入冰箱,隔天就可以吃了。用来做剁椒拌面,剁椒鱼头,剁椒金针菇,剁椒占料,都是可以的哇~干净方便
为了保存时间长些,所有食材必须晾干水,不要有生水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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