酱鸭舌
“周黑鸭”,“良品铺子”,“绝味鸭脖”…… 女人要是馋起来啊,可以从街头吃到街尾。每次出门旅游,最嗨皮的就是一溜的把地方小吃给吃个遍。不怕吃不饱,就怕懒到家,其实只要不懒惰,想吃什么动一下手,在家里也是可以让馋虫过一把瘾的。这个菜谱是我在熟食摊点看到了售卖,然后直接“杀”到菜市场买食材回来。搜索了菜谱参考参考,钻进厨房一阵折腾,烹制的时候,由于有香料熬制,整个房间都充满了让人流口水的味道,过瘾极了。制作出来的酱鸭舌,一个人就消灭了大半碟子,恋恋不舍的停箸。下面,我就把烹制方法分享出来。
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步骤1/8
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鸭舌清洗处理干净,滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥,还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。
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步骤2/8
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准备齐香料,香料如图,不用太多。
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步骤3/8
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先用油,小火炒一下香料,炒出香味后才加入鸭舌。
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步骤4/8
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翻炒鸭舌,均匀的裹上香料油,炒制三分熟。
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步骤5/8
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在锅里加入半碗清水,慢慢地熬制。中火即可。
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步骤6/8
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在鸭舌吸收香料的时候,可以加上老抽少许,入味调色。
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步骤7/8
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冰糖也是和老抽一同加入熬煮,收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋,提升它的味道。
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最后一步
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酱鸭舌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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