芒果慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底:奥利奥饼干 10块

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无盐黄油 30g

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慕斯部分

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芒果泥 350g

、

芒果果肉夹心 200g

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细砂糖 60g

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柠檬汁 15ml

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吉利粉 12g

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淡奶油 150g

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装饰:

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淡奶油 100g

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糖粉 15g

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芒果果肉 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
六寸的慕斯圈，（也可以用六寸的活底蛋糕模），底用锡纸包好，下面垫一垫板
步骤2/10 点击查看大图
把奥利奥饼干去掉夹心的奶油，用料理机打碎，如果没料理机可以用保鲜袋装上饼干，用擀杖擀碎，要完全碎，就是用手搓没有大颗粒
步骤3/10 点击查看大图
黄油隔水化开，拌到饼干碎里，拌匀！
步骤4/10 点击查看大图
拌好黄油的饼干碎放入慕斯盒里，用硅胶铲按平，要按的结实一些，然后放入冰箱冷藏30分钟，直至饼干底变硬
步骤5/10 点击查看大图
在冻慕斯底的同时开始做慕斯部分，把芒果肉切出来，比较完整留着装饰，大概200g,其他不完整的加上60克糖和柠檬汁，用料理机打成泥
步骤6/10 点击查看大图
吉利粉加上60克的凉开水化开，放入开始里隔水化成液体
步骤7/10 点击查看大图
把化成水的吉利粉趁热加入芒果糊里拌匀
步骤8/10 点击查看大图
把淡奶油打发，不要太发，就是刚刚出现纹路即可
步骤9/10 点击查看大图
把芒果泥和奶油拌在一起，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
把拌好的慕斯糊倒一部分到冻好的饼干底上，上面加上芒果粒，芒果粒铺平，再倒入一部分慕斯糊，继续加入芒果粒，再最后把所有慕斯糊倒入模具中，盖住芒果粒，轻轻晃动模具，把上面铺平整，再放入冰箱冷藏4小时以上，等都冻结实了，用吹风机对着模具外边加热一下就可以脱模了，再打发装饰用的奶油，打至十分发，就是不再流动的奶油就可以了，装到裱花袋里，装饰，咋装饰都行，在中间放上芒果粒，开吃