烤箱版牛肉干
自制牛肉干,可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片,共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤,另外加上配料,烘焙,制作工时,可以大概推算,市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货,一定混入了其他肉,不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的,那倒不如买点食材,自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了,就算没有烤箱,用微波炉也可以做出来。重点是,这个配方,调味出来的牛肉干味道很赞,不信你试试。
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步骤1/12
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牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。
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步骤2/12
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加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。
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步骤3/12
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将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。
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步骤4/12
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撒上少许白芝麻。
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步骤5/12
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烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。
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步骤6/12
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30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。
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步骤7/12
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每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。
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步骤8/12
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最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。
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步骤9/12
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出炉后冷却,切成小片即可享用。
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步骤10/12
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好好吃的牛肉干来了。
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步骤11/12
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请品尝吧~
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最后一步
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一盘刚好一小盒~
1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。
2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。
3、若没有白芝麻,则可忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-13
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