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烤箱版牛肉干的做法

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烤箱版牛肉干

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自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。

食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

生抽 15克

、

砂糖 30克

、

白酒 15克

、

盐 3克

、

玉米淀粉 4大勺

、

鸡精 3克

、

胡椒粉 1克

、

清水 20克

、

麦芽糖 30克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
步骤2/12 点击查看大图
加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
步骤4/12 点击查看大图
撒上少许白芝麻。
步骤5/12 点击查看大图
烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
步骤6/12 点击查看大图
30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
步骤7/12 点击查看大图
每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
步骤8/12 点击查看大图
最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
步骤9/12 点击查看大图
出炉后冷却，切成小片即可享用。
步骤10/12 点击查看大图
好好吃的牛肉干来了。
步骤11/12 点击查看大图
请品尝吧~
最后一步点击查看大图
一盘刚好一小盒~

小贴士

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。 3、若没有白芝麻，则可忽略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-13

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