草莓玛德琳

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草莓玛德琳

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一直很爱吃玛德琳，也很爱做~小贝壳的长相实在很诱人。加入草莓酱的玛德琳，混合着草莓的香气... 更诱人。我用的是自制草莓酱，您也可以选择外买的~ ps：我将附上草莓酱的制作方式。

食材清单加入采购清单

草莓酱用料：不会全部用在蛋糕中

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草莓 500g

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砂糖or冰糖 250g

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新鲜柠檬汁儿半个量

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草莓玛德琳用料：（6连模用量）

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低筋粉 50g

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砂糖 20g

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泡打粉 2g

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黄油 40g

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鸡蛋液 50g

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草莓酱 40g-50g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
草莓盐水浸泡、洗净后，切小块备用。
步骤2/29 点击查看大图
将其放入熬酱的锅中。
步骤3/29 点击查看大图
将白砂糖or搅碎后的冰糖入锅。
步骤4/29 点击查看大图
戴好手套~
步骤5/29 点击查看大图
用手将草莓碾碎，与糖揉捻。
步骤6/29 点击查看大图
静置1小时。
步骤7/29 点击查看大图
开火~熬酱，先大火煮开，持续10分钟左右，当看到颜色慢慢变深，转中火，继续熬煮5分钟左右。
步骤8/29 点击查看大图
看到汤汁变浓稠之后，加入半个柠檬的新鲜柠檬汁~籽别倒入。继续搅拌~差不多两三分钟后关火。
步骤9/29 点击查看大图
等凉了之后可以放在果酱瓶、玻璃瓶中保存。因为是自己做的没有加添加剂，所以在每次取用的时候请用干净的勺子、并且密封放入冰箱冷藏室。
步骤10/29 点击查看大图
平时抹面包、拌酸奶，草莓酱都是不错的选择~其中加入柠檬是为了能够更好地防腐，同时一般来说果酱的水果和糖的配比都在2:1，建议不要过分减糖量~否则也会容易坏。
步骤11/29 点击查看大图
玛德琳模具备好~准备一个裱花袋。前期准备注意，玛德琳模具好脱模的方式~是在一开始，在模具中刷上一层融化的黄油再送入冰箱冷藏~如果使用的不是不沾模那么建议再撒点儿低粉。
步骤12/29 点击查看大图
备齐材料。事先称量是个好习惯~此时可以将低粉和泡打粉融合后过筛好。
步骤13/29 点击查看大图
蛋液加砂糖搅拌均匀。糖化开蛋液变浓稠即可~不要过度搅拌。
步骤14/29 点击查看大图
之后筛入低粉和泡打粉。
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搅拌到没有干粉的状态。
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将融化的黄油倒入其中。
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搅拌均匀。
步骤18/29 点击查看大图
加入草莓酱~
步骤19/29 点击查看大图
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时。
步骤20/29 点击查看大图
差不多一小时后取出，搅拌顺滑后放入裱花袋中~
步骤21/29 点击查看大图
这里有个小技巧，找一个高一点儿的杯子or壶，将裱花袋如图放置，再倒入其中会更方便。
步骤22/29 点击查看大图
烤箱预热，180度~美的新款烤箱可以清楚看到温度的变化。
步骤23/29 点击查看大图
再挤入模具八分满左右即可。
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预热完成后将玛德琳送入烤箱。上下火，13分钟。
步骤25/29 点击查看大图
对了，见证你的玛德琳是否成功和图中隆起的'小肚子'有关哦~除了贝壳纹路清晰口感外脆里嫩且细腻之外，小肚子一定要隆起来。这款烤箱配有灯管，即使晚上烘焙也可以很好的监控。
步骤26/29 点击查看大图
避免烤糊~每家烤箱脾气不同，请随时观察~时间到了，取出。
步骤27/29 点击查看大图
晾凉，即可食用。
步骤28/29 点击查看大图
配上草莓的香气，不会很腻~再加上自制草莓酱有大颗粒的感觉，吃起来很好吃。
最后一步点击查看大图
并不干，内里润~外皮香脆。还有萌萌的外形，我超喜欢。

小贴士

这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！