大连小吃-煎焖子
焖子，还是红薯淀粉做的最好吃，大连的老小吃，随着时代的进步，做法也在变化着，不管怎么变，味道还是那么美，错不了嘿嘿！小时候总看妈妈做，如今也尝试做美食给妈妈吃，连女儿也很喜欢吃呢！我还是喜欢煎焖子，料汁酸甜辣，口水哗哗的，今天是作为下午茶吃了一碗，过瘾！
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步骤1/12
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准备一碗淀粉，三碗水，其中两碗水放入锅中，一碗水加入一碗淀粉里搅拌均匀
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锅里的水，在锅底冒小泡泡的时候倒入淀粉溶液，不需要水开哦。搅拌搅拌搅拌，这次没有调小火，电炒锅全程大火，不过要快速搅拌啊，不然会糊的。最好小火，慢慢来，刚开始搅拌的时候会有少量的淀粉形成透明的，没问题的继续搅拌，我这个图片不太清楚，因为我在搅拌啊搅拌啊。。。
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步骤3/12
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搅拌至半透明，锅底也开始起大泡了基本就好了
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步骤4/12
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关火，然后把淀粉糊倒入事先摸了油的容器中，常温状态下晾凉
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步骤5/12
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凉了的焖子，也可以放入冰箱冷藏一会儿，我着急吃嘿嘿就没放
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步骤6/12
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把凉好的焖子切成块，放入电饼铛中火煎制，要刷油啊
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步骤7/12
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一面煎制定型了然后翻面，想要更脆的口感多煎一会，或者几面都煎
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步骤8/12
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煎制过程中准备碗汁吧，芝麻酱用水解一下，大蒜拍碎加点水泡下，再捣一下，辣椒油，酱油，少量盐，糖，醋随意来点按自己的口味
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步骤9/12
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焖子好了盛出来吧
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步骤10/12
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加入碗汁
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步骤11/12
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真的好好吃，酸甜辣！！！
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最后一步
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你觉得诱人不
红薯淀粉和水的比例，这个比例我做了好几次，感觉挺好。这个比例不需要刻意具体的量，只要体积比是1:3就可以了。焖子和凉粉的区别就在于淀粉和水的比例，想要老一点就在这个基础上少点水，肯定也是成功的，因为记忆中的焖子比这个要稍微老一点，再个就是我得淀粉比较纯，没有任何添加的，这也是口感不同的一个原因吧。还有就是焖子是淀粉做的，注意营养比例哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-13
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