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酥脆麻花——两种做法的做法

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酥脆麻花——两种做法

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g（根据自己需求）

、

盐适量

、

花椒面适量

、

水适量

、

油酥：

、

油适量

、

盐少量

、

面少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉里放入花椒粉和盐，加水和成硬硬的面团（又试了软软的面团，也可以）醒发20分钟到半个小时
步骤2/15 点击查看大图
擀成薄片，抹油酥（盐油面搅匀）
步骤3/15 点击查看大图
随便叠起来再擀薄抹油酥，再叠起来再擀薄抹油酥，如此重复多次，重复多些次数麻花更酥（就是油大些，不过我还是偏爱这种做法的口感），一定要注意擀的时候不要太用力
步骤4/15 点击查看大图
最后一遍擀薄后卷起
步骤5/15 点击查看大图
卷起后搓细
步骤6/15 点击查看大图
裁成自己满意的长度，如图，捏着两头拧
步骤7/15 点击查看大图
继续拧成图中的样子（自己拍照不好操作）
步骤8/15 点击查看大图
把尾端穿进另一端的圈圈里
步骤9/15 点击查看大图
做好了的
步骤10/15 点击查看大图
另一种油少的做法就是在面粉里加些油，面团擀成片，切成条，如图，就不用抹油酥了
步骤11/15 点击查看大图
把片片拧成条条，这样就会酥脆
步骤12/15 点击查看大图
和上一种做法一样拧，这个做法就是油少，但是不如上一种做法酥
步骤13/15
油热到放块小面片冒较大泡为准，小火偏大些炸，别炸过火，我觉得炸轻些和炸重些口感有些不一样
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

想吃甜口的就把花椒面和盐换成糖，想弄成别的颜色的就掺抹茶粉啥的，其实也没用，炸了看不出来颜色，不过味道能尝出不一样啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-13

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