酥脆麻花——两种做法
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步骤1/15
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面粉里放入花椒粉和盐,加水和成硬硬的面团(又试了软软的面团,也可以)醒发20分钟到半个小时
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步骤2/15
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擀成薄片,抹油酥(盐油面搅匀)
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步骤3/15
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随便叠起来再擀薄抹油酥,再叠起来再擀薄抹油酥,如此重复多次,重复多些次数麻花更酥(就是油大些,不过我还是偏爱这种做法的口感),一定要注意擀的时候不要太用力
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步骤4/15
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最后一遍擀薄后卷起
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步骤5/15
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卷起后搓细
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步骤6/15
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裁成自己满意的长度,如图,捏着两头拧
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步骤7/15
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继续拧成图中的样子(自己拍照不好操作)
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步骤8/15
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把尾端穿进另一端的圈圈里
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步骤9/15
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做好了的
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步骤10/15
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另一种油少的做法就是在面粉里加些油,面团擀成片,切成条,如图,就不用抹油酥了
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步骤11/15
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把片片拧成条条,这样就会酥脆
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步骤12/15
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和上一种做法一样拧,这个做法就是油少,但是不如上一种做法酥
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步骤13/15
油热到放块小面片冒较大泡为准,小火偏大些炸,别炸过火,我觉得炸轻些和炸重些口感有些不一样
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
想吃甜口的就把花椒面和盐换成糖,想弄成别的颜色的就掺抹茶粉啥的,其实也没用,炸了看不出来颜色,不过味道能尝出不一样啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-13
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