柔软到想哭的黄金海绵蛋糕

浏览 41.7万 · 收藏 1.3万 · 学做 186

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发，如果天气较冷，蛋液可以隔温水(38度左右)，这样更容易打发，还有筛面粉一定要轻，搅拌时候也要快而轻，否则容易消泡，影响蛋糕口感，我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm，一般做6～7个，根据鸡蛋大小

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40g

、

色拉油 16g

、

牛奶或者纯净水 23g

、

低筋面粉 66g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前将油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
将全蛋打散到无水无油的盆里，放入全部的白砂糖，用电动打蛋器开中速搅打，搅打一分钟会有大气泡
步骤3/10 点击查看大图
继续搅打2分钟，出现微小纹路
步骤4/10 点击查看大图
继续搅打2分钟之后，蛋液有纹路，气泡变得非常细腻，蛋液色泽表白，提起打蛋头，蛋液由上而下流落，落下痕迹五秒钟内才慢慢消失，这时全蛋就打发了，我用的打蛋器功率大，打发快，不同打蛋器时间及打发效果都有不同，建议大家购买品牌的打蛋器，效果好
步骤5/10 点击查看大图
筛入面粉，注意尽量分三次筛入，用刮刀轻快搅拌均匀，控制时间，一定要轻，否则时间过长蛋液容易消泡，搅拌手法有下而上，十字形，交叉搅拌，类似于炒菜时候的搅拌方法，这一步很关键，大家可以在网上搜视频看看也可以
步骤6/10 点击查看大图
将蛋液1/2倒入混合均匀的牛奶色拉油中，用刮刀由下而上慢慢搅拌均匀，放入剩余的蛋液，搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具9分满，烤箱提前155度，上下火，10分钟预热
步骤8/10 点击查看大图
155度，中层，上下火，烤20分钟，表面上色就可以
步骤9/10 点击查看大图
带芝麻的分享给大家，这个是颜色上色比较淡的，大家都很认真，我也要认真负责，这个配方我做过很多次，如果出来效果不一样，肯定跟操作步骤有问题，谢谢！
最后一步点击查看大图
这个是颜色上色深的，出炉成品，很好吃的