经典腊味麦豆饭
我们家每年比住上几次麦豆饭吃。小的时候妈妈会用糯米饭,现在直接用白米饭更好消化,也更健康。腊味都市我们家自己腌制的,特别健康和鲜香!
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步骤1/8
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4杯米,用水洗干净,倒入少量油、盐,平时喜欢吃软一定饭的要适量减少水,让米煲的粒粒分明。煮好的饭可以打开盖子防冷。
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步骤2/8
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所以材料切丁备用,腊肉的肥和瘦分开放;瘦肉丁拌入1g盐,10g酱油,5g生粉和适量的胡椒粉、生油。
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步骤3/8
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锅里热水倒入麦豆,打开盖猛火煮到微微变色,熄火捞起,用冷水过冷河备用。
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步骤4/8
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锅里放多一点油,先倒入腊肉的肥的部分,炒至透明,依次倒入其他腊味,腌制的瘦肉丁。
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步骤5/8
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翻炒到瘦肉变色,依次倒入虾米,香菇。
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步骤6/8
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倒入麦豆猛火翻炒,淋入10g料酒。再根据个人的口味加入盐,酱油,鱼露,胡椒粉,翻炒3分分钟左右。
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步骤7/8
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倒入米饭继续搅拌翻炒,可以适当的增加油,盐,酱油和胡椒粉的量,最终拌匀上色,撒上葱花。
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最后一步
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完工!米饭的湿度要把握好,太湿就会粘在一起,太干就会又硬又生。
米饭一定不要煮的太软哦!煮的粒粒分明的样子再和材料一起拌炒最好不过了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-11
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