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水果裸蛋糕（6寸戚风）的做法

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水果裸蛋糕（6寸戚风）

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旦旦生日的时候，订做了一个蛋糕268，竟然是植脂的。旦旦爸生日，再也不想去蛋糕店了，不会裱花做个裸蛋糕也是美美滴，主要是健康。

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风

、

鸡蛋 3个

、

低粉 60g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁少量

、

水果及奶油

、

当季水果或者罐头适量

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
三个鸡蛋，蛋清跟蛋黄分开，倒入无水无油的盆。
步骤2/16
蛋黄加入10克白砂糖，打散。
步骤3/16 点击查看大图
分别分三次加入牛奶，加入色拉油。每一次都搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉，拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清用打蛋器，打至出现很多细小的鱼眼泡状。加入10克白砂糖。继续打。
步骤6/16 点击查看大图
打至泡沫状，第二次加入10克白砂糖，继续打。
步骤7/16 点击查看大图
打至提起打蛋器，出现弯弯的尖头，第三次加入10克白砂糖。继续打。
步骤8/16 点击查看大图
打至提起打蛋器，出现笔直的小尖头，即打发完成。
步骤9/16 点击查看大图
将三分之一蛋白，倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再倒入三分之一蛋白，拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。轻振两下。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热120℃。中层，120℃烤40分钟，150℃烤20分钟。具体温度根据自己烤箱调整。
步骤13/16 点击查看大图
烤好的蛋糕。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发。蛋糕平均分三层，每层中间放入奶油，水果粒。
步骤15/16 点击查看大图
最后在上面抹上奶油，摆上洗净的水果。可以自由发挥。
最后一步点击查看大图
很好吃！

小贴士

烤戚风蛋糕，温度根据烤箱调整，先低温，等戚风达到最高点，慢慢回落时再升温。打蛋的盆做到无水无油，打发的蛋白跟蛋黄糊混合时，记住是翻拌，不是搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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