水晶紫薯球
纯粹是因为多出来的西米没地方用,又爱吃紫薯,所以做了这个紫薯球。
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步骤1/6
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西米打成粉,也可以直接买木薯粉,再加点玉米淀粉,一点一点加开水揉成面团,我没用热水,面团稍微干了点。
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步骤2/6
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紫薯切小块上锅蒸熟,直到筷子能轻易插进去就可以了。去皮在碗里捣成泥,我喜欢有一点颗粒的口感,所以用勺子直接压的,喜欢细腻口感的可以用粉碎机。
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步骤3/6
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紫薯泥太干了,加适量牛奶、炼乳、几滴柠檬汁搅拌均匀,柠檬汁的作用是让紫薯泥的颜色变鲜艳,没有原来那么深,很漂亮。建议可以加一些融化的黄油,这样能保持水份。
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步骤4/6
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把面团压扁包住紫薯馅,形状按个人喜好都可以,只要皮薄一点就好,随性~
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步骤5/6
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上锅蒸10-15分钟,蒸到位了皮子会变透明,很漂亮。
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最后一步
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我是放的有些凉了再吃的,皮子的口感是Q的,有些嚼劲,馅儿没放黄油有点干了,下次可以再改进,总体还是很好吃的。如果喜欢软糯口感的,皮子换成糯米粉,下次我再试试~
紫薯馅因为隔天以后水分收干了,以后做会加点黄油,会比较香滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-11
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