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椰汁千层糕的做法

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椰汁千层糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄糖水部分:

、

马蹄粉 90g

、

黄糖 55g

、

水 400g

、

椰浆部分:

、

马蹄粉 75g

、

白砂糖 70g

、

椰浆 400ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按分量称好材料。
步骤2/10
先做黄糖水部分:在黄糖里加入一部分水，隔水融化成黄糖水，放凉备用(最好用深色的黄糖，做出的成品好看点)
步骤3/10
取90g马蹄粉(黄糖水部分)加入剩下的水，搅拌至光滑无颗粒状。备用
步骤4/10 点击查看大图
将放凉的黄糖水加入搅拌好的马蹄粉水中(马蹄粉+水)，成黄糖水生浆A，备用。
步骤5/10
椰浆部分:将一部分椰浆倒入白砂糖里混合，隔水融化后取出放凉，备用
步骤6/10
取75g马蹄粉(椰浆部分)加入剩下的椰浆，搅拌至光滑无颗粒状。备用
步骤7/10 点击查看大图
把放凉的椰浆(白砂糖+椰浆)倒入椰浆粉(马蹄粉+椰浆)混合成椰浆生浆B，备用。
步骤8/10 点击查看大图
黄糖水生浆A和椰浆生浆B做好后。取一个盘子放在蒸笼上，在盘子擦少许油(不需要很多，一点就够)。待水开后，先放一勺A，盖上盖大概蒸3min，透明后即可，然后再加一勺B，盖上盖蒸4min，打开盖看到固体状即可添加黄糖水生浆，一层一层的添加(即ABABAB)直到全部生浆倒完为止。
步骤9/10 点击查看大图
添加到最后一层后，盖上盖子蒸10～15min即可(每一层蒸的时间最少不能低于3分钟，不然最后最后的一层蒸15分钟也不熟)
最后一步点击查看大图
蒸熟出锅后，放凉。放凉后可以整盘取出，台面铺上保鲜纸即可切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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