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抹茶红豆卷的做法

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抹茶红豆卷

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食材清单加入采购清单

牛奶 85g

、

抹茶粉（可可粉） 10g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 6个

、

白糖 85g

、

蜜豆 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶倒入锅中，开小火，抹茶粉倒入，搅拌均匀至无颗粒。可用刮刀碾压颗粒
步骤2/15 点击查看大图
将牛奶抹茶糊煮至冒小泡泡，离火，倒入玉米油快速搅拌至融合
步骤3/15 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
将鸡蛋黄一次性加入抹茶糊中，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀的状态是顺滑的
步骤6/15 点击查看大图
打发蛋白霜，糖分三次加入，大鱼眼泡第一次加糖，有纹路第二次加糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾
步骤7/15 点击查看大图
取一勺蛋白霜加入抹茶糊中，用翻拌压拌手法，混合均匀
步骤8/15 点击查看大图
将混合好的抹茶糊倒入蛋白霜中翻拌
步骤9/15 点击查看大图
烤箱上下火150度预热
步骤10/15 点击查看大图
将蜜豆均匀铺在烤盘上，面糊15厘米高度倒入烤盘
步骤11/15 点击查看大图
用刮刀铺平面糊，手拍烤盘底部震出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
150度上下火，中层烤20分钟。蛋糕表面微黄。
步骤13/15 点击查看大图
考好的状态
步骤14/15 点击查看大图
这个是配方中额外的红豆和奶油。涂在蛋糕上卷起来就可以了
最后一步点击查看大图
抹茶和可可的成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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