豇豆蒸面
小时候常吃姥姥做的蒸面，一大铁锅，一大家人可以吃2-3顿。之后蒸面就成了妈妈的拿手饭菜，每次回家都必给我做。吃过几个姨做的各种版本的蒸面，现在复制了妈妈的做法，配上一碗西红柿蛋汤，丁大人也觉得好吃耶✌
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好面，肉，豇豆。
-
步骤2/16
点击查看大图
锅里水烧开，面抖散，将蒸笼表面抹点油，开始蒸面，1大概蒸15分钟，尝一下，面熟了就可以出锅了。
-
步骤3/16
点击查看大图
碗里倒入老抽，主要是为了给面上色，老抽上色但不咸，老抽兑水到一碗水。
-
步骤4/16
点击查看大图
边倒入老抽水，边翻动面，直到整个面均匀上了色，也有微微的咸味。同时，把粘在一起一起的面弄散，如果有部分粘的太厉害，就揪掉不要。
-
步骤5/16
点击查看大图
蒜泥备用，准备一会做成调味的蒜汁，一定要多蒜，才好吃。
-
步骤6/16
点击查看大图
热锅热油，姜片爆香，下入肉，翻炒，放适量的料酒，少许白酒，生抽。
-
步骤7/16
点击查看大图
直到肉变色。
-
步骤8/16
点击查看大图
导入豇豆一起翻炒，中火，再放入适量生抽，花椒面，五香粉，糖，盐少许，尝味道，和正常炒菜咸淡一样。
-
步骤9/16
点击查看大图
菜炒差不多了，到入开水，没过菜。
-
步骤10/16
点击查看大图
炖菜，直到炖至水表面快干时，将刚才蒸好，拌好的面均匀放在菜上。
-
步骤11/16
点击查看大图
火关小一些，中小火。
-
步骤12/16
点击查看大图
盖盖蒸，需要不时观察一下，不要蒸干了。
-
步骤13/16
点击查看大图
直到还剩较少不太流动的汤汁，关火，OK了。
-
步骤14/16
点击查看大图
将面和菜用铲子和匀，同时用铲子将面铲10公分左右长短，方面拌，方便吃。
-
步骤15/16
点击查看大图
蒜汁放入糖，醋，醋多放一些。根据面的咸淡放入生抽，酱油。面淡了就放酱油，咸淡合适就不放，蒜汁内可以加少许凉白开。
-
最后一步
点击查看大图
喜欢面干一点，就两次都多蒸一会，我喜欢这样刚好的。很好吃哟！
1，一定要五花肉，肉不要切太小，否则出来成肉干了，做好发现里面的肥肉油都蒸出来了，特别好吃。2蒸面的时候面一定要抖散，这样需一点放在锅里不容易黏在提前，可以第一次蒸的时候就把面弄短点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-10
豇豆蒸面的其他做法
豇豆蒸面的相关分类
豇豆蒸面的相关推荐
-
当香蕉遇上紫薯-宝宝辅食之美味相撞小点心
49325人看过 -
#吃出健康，解决假胖#豆腐蛋花味噌汤
71532人看过 -
酸菜炒肉丝
156753人看过 -
#开启观赛嗨吃局#开胃凉拌菜！！巨好吃的凉拌皮蛋
167576人看过 -
螺蛳粉
121708人看过 -
北方蒸面
15781人看过 -
酸辣什锦羹
161888人看过 -
油泼扯面
704052人看过 -
糯米粉发糕
1138958人看过 -
无烤箱版叉烧肉
903386人看过 -
东北酸菜大包
77276人看过 -
素炒卷心菜粉丝
13841人看过
