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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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椰蓉面包，我无法抵挡住诱惑，最近一段时间做了好几回椰蓉面包，跟着我一起做起来吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

细砂糖 24克

、

盐 3克

、

奶粉 8克

、

全蛋液 24克

、

水 118克

、

酵母 3克

、

黄油 26克

、

黄油 25克

、

糖粉 25克

、

全蛋液 25克

、

牛奶 25克

、

椰蓉 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
步骤2/16 点击查看大图
分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
步骤3/16 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌至吸收；
步骤4/16 点击查看大图
加入椰蓉拌匀，备用；
步骤5/16 点击查看大图
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤6/16 点击查看大图
20分钟后，暂停，放入黄油；
步骤7/16 点击查看大图
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤8/16 点击查看大图
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤9/16 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
步骤10/16 点击查看大图
椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
步骤11/16 点击查看大图
由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
步骤12/16 点击查看大图
继续往上卷起，收口处捏紧；
步骤13/16 点击查看大图
剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
步骤14/16 点击查看大图
发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。 3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D，规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-10

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