虾酱炒鸡蛋
记得小时爸爸最爱吃这道菜,而且一定要配上妈妈做的呛面大馒头。撕下一层馒头,卷住虾酱,一口下去,唇齿留香。现在父亲年纪大了,这种辛辣的发物吃的比较少了。今天给他做了解解馋。
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步骤1/9
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先将材料备好,因我做了两家的量,(送给隔壁邻居)图片的食材都翻倍了。买不到鲜鱿鱼,换成了扇贝丁。食材洗净切成末。
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步骤2/9
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鸡蛋打散搅拌均匀。
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步骤3/9
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加入一大勺虾酱。
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步骤4/9
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将鸡蛋和虾酱搅拌到完全融合。
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步骤5/9
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将辣椒末,香菇碎,和扇贝末一起加入虾酱蛋液中,搅拌均匀,加入半小勺盐(因虾酱咸)。
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步骤6/9
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热锅热油,葱姜蒜和花椒大料一起下锅。当煸出香味,蒜和葱变黄时转小火,将葱姜蒜和花椒大料捞出。
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步骤7/9
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改大火,加入一小勺糖炒化。
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步骤8/9
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将虾酱蛋液下锅,慢慢的搅拌。
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最后一步
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等到成型后加快搅拌速度,直至鸡蛋虾酱微带黄完全熟透。可以装盘了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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