巧克力(冰淇淋)雪糕
很喜欢吃冰淇淋、雪糕,特别喜欢那种细腻、顺滑的口感,君之的方子稍作修改,更适合我的口味。
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步骤1/8
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蛋黄,黄油放打蛋盆里,小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变浓稠。挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了,关火。(这个度的把握非常重要,如果烧过了,蛋黄就会起颗粒,做出来的雪糕就没有顺滑感可言了,所以一定要控制好时间和温度)
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步骤2/8
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黑巧克力切块,放蛋黄糊里,趁热搅拌,直到巧克力融化。
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步骤3/8
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倒入朗姆酒,搅拌均匀。
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步骤4/8
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倒入酸奶,搅拌均匀,冷却待用。
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步骤5/8
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淡奶油打发至纹路明显并不会消失。
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步骤6/8
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把打发好的淡奶油倒入巧克力糊,上下翻拌均匀。
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步骤7/8
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倒入模具,插上棒冰签,放冰箱冷冻四个小时以上,我是隔了一夜。
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最后一步
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脱模,非常顺滑,完全没有冰渣,浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合,有点像巧克力慕斯,吃起来一点都不冰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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