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花生炖猪蹄的做法

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花生炖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

花生适量

、

葱姜蒜适量

、

干红辣椒适量

、

盐适量

、

白芝麻适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
步骤2/9 点击查看大图
花生提前泡开，待用。
步骤3/9 点击查看大图
猪蹄切短焯水，捞出沥水。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
步骤5/9 点击查看大图
放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
步骤6/9 点击查看大图
放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
步骤7/9 点击查看大图
加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
最后一步点击查看大图
高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。

小贴士

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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