花生炖猪蹄
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步骤1/9
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姜、蒜,干红辣椒,八角,花椒,香叶,提前备好。
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步骤2/9
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花生提前泡开,待用。
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步骤3/9
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猪蹄切短焯水,捞出沥水。
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步骤4/9
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锅中放油润锅,放碎冰糖,文火不断搅拌,熬成红棕色。
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步骤5/9
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放入猪蹄不断翻炒,至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的,是靠焦糖上色,自然红润并范光泽。
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步骤6/9
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放入之前备好的香料,加盐加点酱油,不断炒匀。
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步骤7/9
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加米酒,我用的是上次三河古镇买的米酒,蛮正宗。
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步骤8/9
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翻炒差不多了,放入高压锅,加水没过猪蹄,加花生。静候即可。
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最后一步
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高压锅出炉,撒点葱段,白芝麻。即可享用美味啦。
猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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