蛋糕（入门）

浏览 1.0万 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋糕控每天研究的当然是蛋糕啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋五个

、

白砂糖（很甜） 50g

、

白醋or柠檬几滴

、

香草精（可不放）几滴

、

牛奶 50ml

、

低粉 80g

、

芝麻or其他or不放一抓

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，无水无油，我分离蛋白是直接在蛋上面砸一个小洞，百分百不破，我拿分离器总是破了，蛋白不能混入蛋黄。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄加入香草精，1/3的糖，筛入面粉，搅拌，面粉不能起筋
步骤3/10 点击查看大图
蛋白加入白醋or柠檬汁，剩下的2/3糖分三次加入，第一次等蛋白起泡才加入。打成奶油状，最后有纹路，打蛋器明显感觉到有阻力，能把蛋白提起来就可以了，蛋白没打发做出来的蛋糕会有点硬
步骤4/10 点击查看大图
这是手动搅拌的蛋黄和面粉，很明显没搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
打发完蛋白后，可以用打蛋器打一下蛋黄和面粉，这效果很明显吧。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄里，最后一次我是把蛋黄倒入剩下的1/3蛋白里面，避免面粉蛋黄沉底。关于搅拌蛋黄蛋白，我是把蛋白往下压的手法，0泡。
步骤7/10 点击查看大图
搅拌均匀，装盘，烤箱最高温度预热10分钟，我的格兰仕是150℃45分钟。如果用电饭煲的话也要先预热，我家电饭煲开个9分钟以为就好了，我看其他家的菜谱电饭煲要半个小时以上，电饭煲多做几次就能掌握时间了。做好了以后，放烤箱闷十分钟，再拿出来倒扣放凉，保存好。放冰箱更美味
步骤8/10 点击查看大图
我撒了一点芝麻，味道棒极了。外面这一层很酥脆，里面香软，完美。
步骤9/10 点击查看大图
哈哈，看出来我是用蛋挞壳装盘的了吧！造型也特别漂亮的哟！一口一个。早上配一杯牛奶、豆浆，真是好生活！
最后一步点击查看大图
这是八寸。很薄？因为我装进蛋挞磨具里去了。