炖豆角(熬豆角)
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步骤1/10
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猪肉切的比炒菜快大点儿,喜欢吃肉多放些,一般我用梅花肉,如果喜欢吃肥肉可以用五花肉,也是切成比炒菜用的肉片厚些,多煸一会儿,入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一点,放油先炒肉放大料半个,几粒花椒,干辣椒,煸炒,断生发葱姜蒜(葱花,姜丝,蒜片),翻炒几下放酱油,继续炒(如图)。
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步骤2/10
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放豆角,撒盐,翻炒。
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步骤3/10
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炒了几分钟看到豆角已经均匀的沾上了炒肉的油汤,继续翻炒,因为炒肉的时候比一般炒菜要多放一点点油,所以这会也不会糊锅。豆角有些蔫了,放水,热的凉的都行,水量稍稍没过豆角。
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步骤4/10
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放茄子,土豆,开炖。
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步骤5/10
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开锅了,继续炖,可以参考下图片开锅后的水量,刚刚没过所有原材料。
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步骤6/10
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快熟了,尝尝汤的咸淡,感觉稍稍咸一点,那么菜的咸度就刚刚好。
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步骤7/10
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收收汤
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步骤8/10
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好了
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步骤9/10
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很香
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最后一步
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配米饭,好吃极了,一般熬豆角我家还要配一个蒜泥,拍几瓣蒜,倒入些酱油,我们当地产的酱油好吃,也可以用李锦记生抽。沾豆角吃绝配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-09
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