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葱香排包的做法

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葱香排包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

牛奶 169g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

全蛋液 42g

、

黄油 20g

、

葱油馅：

、

香葱 30g

、

全蛋液 30g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用后油法把揉面（出去黄油先将其他材料揉成面团再加入黄油）
步骤2/13 点击查看大图
厨师机揉面10分钟出手套膜，放在暖和的地方发酵至2倍大（我用烤箱法，150度上下火叮1分钟，放入一碗刚烧开的水，然后放入面团发酵38分钟）
步骤3/13 点击查看大图
这时切葱花晾干水分
步骤4/13 点击查看大图
发酵至2倍大的面团取出排气
步骤5/13 点击查看大图
整理成均匀的6等份盖上保鲜膜静置10分钟
步骤6/13 点击查看大图
取出一个面团擀成长条
步骤7/13 点击查看大图
从长边卷起来
步骤8/13 点击查看大图
边一定收好了，
步骤9/13 点击查看大图
其他都依次整理好放入烤盘中进行二次发酵，（我用烤箱法，150度上下火叮1分钟，放入一碗刚烧开的水，然后放入面团发酵38分钟）
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵期间制作葱油馅，隔热水化开黄油
步骤11/13 点击查看大图
倒入香葱末和鸡蛋液30g，搅拌均匀即可
步骤12/13 点击查看大图
发酵好后刷上蛋液，用锋利的刀把上面划开一条长口子，淋上葱油馅，烤箱180度上下火烤40-45分钟即可
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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