甜芝麻糍粑团

浏览 49.6万 · 收藏 4253 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

朋友在群里转发了一个糍粑团的做法，我兴致盎然，立马动手学起来。在做的过程中，我把裹糍粑团用到的熟米粉换成了熟黄豆粉，熟芝麻粉与黄豆粉分别用烤箱再烤了8分钟，加糖拌匀。捣糍粑时用的擀面杖，包糍粑时用到我网购的爱马“仕”一次性手套，全程不粘手，轻松无烦忧，甚至还可以边包边自由进行过程图片的拍摄。热乎乎的包好第一个，滚上甜黄豆粉，妈妈咪呀，妥妥滴好吃，好吃，好吃啊！热糍粑嘞～～～有芝麻馅儿的热糍粑嘞～～～此刻我是多么急切的盼望，帆少赶紧放学回家！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500g

、

熟黑芝麻粉 80g

、

熟黄豆粉 80g

、

白砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，做出来的糍粑团口感棒棒哒。
步骤2/15 点击查看大图
糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净。
步骤3/15 点击查看大图
蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀。
步骤4/15 点击查看大图
在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖。
步骤5/15 点击查看大图
为了得到更香的口感，我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟。
步骤6/15 点击查看大图
黄豆粉也同样烤了八分钟。
步骤7/15 点击查看大图
黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度。
步骤8/15 点击查看大图
时间到，糯米饭蒸好啦！
步骤9/15 点击查看大图
蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，大家不要懈怠，为了好吃的，拼了！^_^
步骤10/15 点击查看大图
捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦。
步骤11/15 点击查看大图
扯一块糍粑下来，捏成扁圆状。
步骤12/15 点击查看大图
再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。注意这个甜芝麻粉很容易散开，边包边收口，不要让内馅漏出来了，多包两个就会熟练。
步骤13/15 点击查看大图
包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多，建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉。
步骤14/15 点击查看大图
让它们在里面打个滚儿，甜芝麻糍粑团就做好啦。
最后一步点击查看大图
看这糍粑团的剖面图，是不是很吸引呐，软糯香甜有嚼劲，混合浓浓的芝麻黄豆香。^_^