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新手也可做出口感酥松的可可牛油曲奇的做法

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新手也可做出口感酥松的可可牛油曲奇

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10~30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 150g

、

低粉 150g

、

可可粉 15g

、

玉米淀粉 20g

、

盐一小撮

、

糖粉 50g

、

蛋清 1个

、

淡奶油 10ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化。3种粉类过筛。糖粉过筛。蛋清不要打发。
步骤2/10 点击查看大图
室温软化好的黄油用打蛋器压一压，可随意变形。用打蛋器将黄油压泥。
步骤3/10 点击查看大图
黄油打发2.3分钟，蓬松柔软发白，出现类似丝绸的纹路即可。
步骤4/10 点击查看大图
加入筛好的糖粉➕鸡蛋清（不需要打发），用筷子搅拌均匀，融合在一起。
步骤5/10 点击查看大图
一次性加入全部筛好的分类，用筷子搅拌均匀【刮刀不好搅拌，用筷子】，加入10ml淡奶油。慢慢搅拌均匀，成坨後在用刮刀。
步骤6/10 点击查看大图
用刮刀搅拌搅拌，注意不要过头面粉起筋。翻拌最后变成酱紫一大坨。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘➕油纸。搅拌好的面粉坨装入裱花袋中，开挤！
步骤8/10 点击查看大图
随便自己喜好挤。最好用的花嘴是【三能7092】，此图没有。这个图挤出来的不好看。哈哈哈。
步骤9/10 点击查看大图
挤出你爱的形状的曲奇。我就买了2个花嘴，都是三能的。【希望7162的顺时针，逆时针没有写错哈哈哈】，还是7092挤出来的好看，口感也更好。
最后一步点击查看大图
ACA烤炉，倒数第二格。我觉得ACA这个烤炉没有真正的中间位置。要么近下管，要么近上管。我选择近下管的中间位置，上下火180度20～25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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