【香辣烤鱼】烤箱版

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配菜完全根据自己喜好可以放莲藕、笋、金针菇、宽粉等等。不喜欢吃辣可以做豉香的。个人觉得郫县豆瓣酱太咸了所以用的老干妈。没有也可以不放。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼（其他鱼也可以） 1000g

、

莴笋 1根

、

土豆 1个

、

豆腐皮 1张

、

杏鲍菇 300g

、

豆芽 100g

、

干辣椒

、

鲜辣椒

、

香菜

、

豆芽花椒麻椒

、

炸花生米

、

白芝麻

、

盐

、

料酒

、

鸡精

、

生抽

、

蚝油

、

老干妈豆豉辣酱（郫县豆瓣酱）

、

大蒜 1头

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤盘放锡纸。鱼洗好切开成两片摊开（容易熟）切花刀入味。表面抹盐（适量抹上以后均匀化开就好不要过多）料酒。放姜片。腌20分钟入味。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配菜洗净切好。切片切块随自己喜欢。
步骤3/10 点击查看大图
各种爱吃的菜都可以放。很省事一道菜足够俩人吃饱
步骤4/10 点击查看大图
腌好的鱼表面刷生抽蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度烤25分钟。
步骤5/10 点击查看大图
两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得炒菜不像烘焙必须那么精准）油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒麻椒。（爆香以后捞出来了不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。
步骤6/10 点击查看大图
倒入杏鲍菇、土豆、青笋稍微翻炒几下再倒入豆芽豆腐皮。大火烧开后稍为翻炒就可以，（可以尝下汤咸淡味道合适即可）菜不要炒软。
步骤7/10 点击查看大图
烤好的鱼倒入煮好的菜。（香菜不加，没拍图这个是成品） 220度烤8分钟（我家烤箱温度偏低）
步骤8/10 点击查看大图
两大勺油油热下葱段蒜瓣干辣椒鲜辣椒老干妈豆瓣酱。（油不要太热下锅。避免干辣椒炒糊）淋到考好的鱼上
步骤9/10 点击查看大图
撒上香菜芝麻就可以开吃咯。鱼表面微微蕉很好吃。
最后一步点击查看大图
晚餐配了些大饼，泡在汤里。超级爱吃