芹菜炒猪肝

Name: 芹菜炒猪肝
Ingredients: 猪肝、芹菜、葱、姜、蒜、泡椒、淀粉

浏览 131852 · 收藏 923 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

随心所欲家常菜（芹菜炒猪肝）猪肝胆固醇含量较高不易常吃，但猪肝含有丰富的维生素C、硒，有抑制癌症、抗疲劳和护肝明目的作用，所以偶尔为之，对身体还是有益的。首先买猪肝时，要买肝身柔软，有光泽、细腻的猪肝，回家后切成小块冲洗后在水中浸泡一小时以上，然后切成薄片，用花椒面、胡椒粉、盐、蒜、姜、料酒码味后，加入少许淀粉抓匀，备泡椒、葱断、芹菜断，在锅中把油烧热后，放入入猪肝爆炒均匀后，加生抽、泡椒、少许糖、葱断，然后加入芹菜翻炒，起锅前加少许醋拌匀后起锅。猪肝炒制的时间不宜太长，但要保证其成熟，所以一是切片要薄、二是油温要高，成菜才会鲜香滑嫩。