是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法

点击查看大图

家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

浏览 98.9万 · 收藏 1.2万 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鸭子 1只

、

蜂蜜少许

、

白醋少许

、

料酒少许

、

面粉适量

、

甜面酱适量

、

豆瓣酱适量

、

黄瓜 1根

、

葱白 1节

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
鸭子清洗干净
步骤2/33 点击查看大图
用刚烧开的开水烫三遍
步骤3/33 点击查看大图
第三遍注意要把每个地方都烫到
步骤4/33 点击查看大图
用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
步骤5/33 点击查看大图
三勺蜂蜜一勺料酒一勺白醋半勺温水调匀
步骤6/33 点击查看大图
均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
步骤7/33 点击查看大图
注意鸭翅鸭腿下面也要刷到
步骤8/33 点击查看大图
放到通风处晾一晚上
步骤9/33 点击查看大图
晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
步骤10/33 点击查看大图
苹果切碎
步骤11/33 点击查看大图
塞入鸭子腹部用牙签封口
步骤12/33 点击查看大图
烤箱230度预热后在烤盘里加大约400ml清水
步骤13/33 点击查看大图
鸭子放在烤架上入烤箱鸭腹部向上 210度 50分钟
步骤14/33 点击查看大图
差不多到这个程度翻过来再烤30分钟
步骤15/33 点击查看大图
然后再次鸭腹部向上 210度烤20分钟
步骤16/33 点击查看大图
鸭子烤好后晾至少20分钟再片片
步骤17/33 点击查看大图
面粉加少许盐边加热水边用筷子搅拌
步骤18/33 点击查看大图
成絮状后用手揉成团
步骤19/33 点击查看大图
面团醒二十分钟
步骤20/33 点击查看大图
再次揉面团变得光滑了再醒十分钟
步骤21/33 点击查看大图
面团平均分成小段
步骤22/33 点击查看大图
揉成小饼此时将蒸锅加多一些水开火
步骤23/33 点击查看大图
然后擀面饼先擀出一张
步骤24/33 点击查看大图
等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上将擀好的面饼放上马上盖上锅盖擀第二张面饼再放在第一张面饼上马上盖上锅盖不用担心粘在一起直到把所有面饼都放进锅里盖上锅盖等二十分钟
步骤25/33 点击查看大图
荷叶饼出锅啦
步骤26/33 点击查看大图
不粘锅里香油加热
步骤27/33 点击查看大图
三勺甜面酱两少白糖一勺豆瓣酱
步骤28/33 点击查看大图
炒香后再入少许清水熬到自己喜欢的浓度
步骤29/33 点击查看大图
这样炒出来的酱不仅香味浓郁而且咸甜适中。黄瓜葱白切丝
步骤30/33 点击查看大图
鸭子晾凉后片片这个有难度有个大概意思就好啦
步骤31/33 点击查看大图
把片得好的整齐码在碎鸭肉上面
步骤32/33 点击查看大图
完成啦
最后一步点击查看大图
味道很惊喜呢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

换个做法

北京烤鸭的相关分类

创意菜棒棒糖糖葫芦萝卜丸子腌萝卜萝卜汤更多

北京烤鸭的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许