卤肉酱手擀面
第一次吃婆婆的手擀面就爱上了，特别有嚼劲，比外面买的麦面好吃多了，婆婆做菜一般，唯独手擀面做的好，听婆婆说以前外婆经常做手擀面，在炒一点茭白丝、肉丝、香干丝，再配上点芹菜，做成杂锦盖浇面。外婆已仙逝，与外婆虽然只有两面之缘，但是每次婆婆做手擀面的时候，脑子里还是会不由自主的想象起外婆做手擀面，家里孩子们围着玩，那开心幸福的画面。
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步骤1/4
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之前和面忘记拍照了，大致流程：1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。6、切成均匀的小条即可。
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步骤2/4
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1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；2、香干切小丁，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，盖上锅盖慢火继续炖20分钟。
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步骤3/4
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煮一锅开水，放入面，烧至面浮起，把面捞起放入盘中
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最后一步
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浇上卤肉酱之后拌一拌就可以食用啦
记得和面要加鸡蛋哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-08
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