杨梅肉松蛋卷

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细腻松软的香甜戚风，加上酸酸甜甜的杨梅果酱，咬上一口，细细品味，真是欲罢不能啊，不知不觉以被我品完了三分之二。呵呵！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

蛋糕粉 100g

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

、

细砂糖（蛋白糊) 60g

、

细砂糖（蛋黃糊) 25g

、

泡打粉 3g

、

肉松适量

、

杨梅果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称好所有食材。
步骤2/12 点击查看大图
首先做蛋黄糊，将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀，加入色拉油打至无油水分离，加入牛奶搅打匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋糕粉拌匀和泡打粉，（用切拌的方式，不能打圈）拌匀后放一旁备用。
步骤4/12 点击查看大图
再做蛋白糊（蛋白盆要确保无油无水，否则影响蛋白的打发)，分三次加人细砂糖，蛋白中挤几滴柠檬汁，加三分之一细砂糖，电动打蛋器高速打发至浓密的细泡，再加糖打至湿性发泡，再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡，低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。
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将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中，切拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀（採用切拌或翻拌手法，不能划圆圈，以免消泡），即成蛋糕糊。
步骤7/12 点击查看大图
打蛋白的同时预热烤箱，上下火180度5分钟，蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，划之字抹平，振出大汽泡，送人预热好的烤箱中，上下火170度烤30分钟。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕出炉趁热倒扣，撕去油纸。
步骤9/12 点击查看大图
抹上杨梅酱，你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。
步骤10/12 点击查看大图
从下往上滾成圆筒，借助油纸包紧。
步骤11/12 点击查看大图
用蛋糕刀切成这样。
最后一步点击查看大图
切口两端抹上杨梅酱，裹上肉松香甜可口，咬一口，嗯！满满的都是幸福感。