排骨烧鲜笋
又到了可以吃竹笋的季节了,清香独特的笋香配上好吃的排骨,简直了~
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步骤1/6
洗干净的排骨先烧水过一下,冷水下锅,水开后漏起来晾干水分
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步骤2/6
然后把晾干的排骨加入十三香和料酒码10分钟入味,其中十三香和料酒都可以去肉腥味儿。
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步骤3/6
把竹笋切滚刀,大小按个人口味来,也是过一下水,这样竹笋会更脆更爽口,三五分钟后晾干水分。
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步骤4/6
锅八分热时加入适量油,油温七八分热的时候加入葱姜蒜八角香叶,小火慢慢煎出香味,下两勺豆瓣酱,然后下排骨翻炒。
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步骤5/6
待排骨炒至微黄后,加入竹笋翻炒,大概三五分钟后加入刚刚末过排骨的水,加适量盐,因为竹笋不宜入味,所以此时放盐,然后盖上锅盖,水烧开之后翻一下,以免生锅,然后改中火
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最后一步
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还有一个方法,就是不想等那么久的话,可以把东西换到高压锅里面,水就加一半就是了,高压锅大火12分钟,这样排骨更耙。看个人喜好咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-08
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