美式BBQ猪肋排

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得克萨斯最著名美食就是BBQ啦，据说可是美帝第二好吃的美食，住在这儿怎能不学学怎么做BBQ呢？这道慢工出细活的烤肋排，花椒和孜然让猪肉味道一点也不无聊，隔夜的腌制让肋排里面也特别入味，最后用烤箱的broil功能把肋排烤的外焦里嫩，我和老公一人一大块，手把着啃，满嘴满手黏糊糊的酱汁，毫无形象，简直是太爽快了！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肋排 1000g

、

海盐A（粗粒） 2大勺（tablespoon）

、

精盐A 1大勺

、

辣椒粉A 1/2茶勺（teaspoon）

、

黑胡椒A 1/2茶勺

、

五香粉A 1/2茶勺

、

花椒粉A 1茶勺

、

红糖A 1茶勺

、

混合香草碎A 1/2茶勺

、

橄榄油适量

、

洋葱B 1/4个

、

糖蒜B 5大瓣

、

番茄酱B 300g

、

蚝油B 1大勺

、

红糖B 适量

、

盐B 适量

、

孜然粉B 1/2大勺

、

辣椒粉B 1/2大勺

、

墨西哥干辣椒碎B 1/2大勺

、

黑胡椒B 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前一天准备好所有A的调料，这是用来腌肉的，花椒粉最好用花椒自己磨，像我这样在中火上把花椒炒干
步骤2/13 点击查看大图
用擀面杖把干花椒碾碎，越碎越好，可以把花椒装在保鲜袋里面擀，不会崩得到处都是
步骤3/13 点击查看大图
把A调料在碗里调匀，肋排适当剪去脂肪，洗净后用厨房纸擦干水分
步骤4/13 点击查看大图
把肋排放在深的不沾烤盘里，用手把调料均匀的洒在肉排两面
步骤5/13 点击查看大图
用手按摩，确保两面和侧面每个边边角角都沾满调料，用保鲜膜包住烤盘，放进冰箱冷藏一夜
步骤6/13 点击查看大图
第二天将肉排取出，厨房纸擦干渗出的水分，用刷子把两面都刷上一层橄榄油，用铝箔纸包紧，放在烤盘里，送入155摄氏度烤箱，中下层烤一个半小时
步骤7/13 点击查看大图
烤的时候开始准备涂抹的酱汁，美国超市里面有卖BBQ现成烤酱的，我买过，觉得味道怪怪的，反正我是不喜欢，自己DIY的虽然有失正宗，但更有灵活性啊！这是需要的调料，注意把糖蒜和洋葱切丁，尽量切小一点
步骤8/13 点击查看大图
热锅倒入橄榄油，三成的时候下洋葱和蒜炒香，转中火，加入所有B佐料，注意要先加番茄酱，这样你再加其他调料的时候不容易糊
步骤9/13 点击查看大图
炒匀所有调料，放入适量盐和红糖，因为各家番茄酱咸甜程度不用，所以需要你自己尝一下，要比平时做菜味道重几个级别，因为到时候我们要把酱料刷在肉排上，觉得太稠可以稍微加一点清水
步骤10/13 点击查看大图
肉排烤好后取出来，两面都均匀涂上酱料，盖上铝箔纸，送入180摄氏度烤箱烤十分钟，再去掉铝箔纸烤十分钟
步骤11/13 点击查看大图
最后，将烤箱调到broil程序，270摄氏度烤4分钟，这时候一定要在旁边看着，防止表面焦糊。这一步的目的是让表层形成脆皮，同时上美丽的焦糖色
步骤12/13 点击查看大图
搞定啦！切开，装盘，开吃，你会发现很好切，长时间的烘烤把骨头酥化了一点点。非常好吃的一道烤肉排，吃不完的部分放在冷冻用保鲜膜包紧，吃之前拿出来再烤个几分钟就又跟刚出炉的一样啦！祝大家好胃口！
最后一步点击查看大图
最后叨叨一句，这是我用的粗海盐和香料碎，香料碎里面有大蒜粉、洋葱粉、罗勒碎、欧芹碎、芫荽籽碎等等

小贴士

1、肋排上面的脂肪如果比较多，要适当用厨房剪除去一些，以免腌制不够入味 2、一定要腌制过夜，我一共腌了十八个小时，最后肋排里面也很够味，很棒！ 3、烘烤时间请根据购买的肋排大小和厚度决定，我这个比较厚 4、识别是否烤熟，可以用叉子插入肉排，若感觉可较轻松插入并且没有血水流出就是熟透了 5、注意猪排一定要烤熟哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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