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水果班戟的做法

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水果班戟

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

班戟皮用糖 30g

、

牛奶 200ml

、

黄油 15g

、

低筋面粉 100g

、

淡奶油 200g

、

淡奶油用糖 20g

、

水果随意

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
两鸡蛋加30g糖，搅拌至糖融化
步骤2/11 点击查看大图
加入200ml牛奶，搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
加入融化好的15g黄油，搅拌均匀
步骤4/11
筛入100g低筋面粉，搅拌均匀。面粉糊过筛。忘记拍照，自己脑补…为了让面糊光滑，过筛是必需的步骤，一定不能省。然后把面糊包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟
步骤5/11 点击查看大图
打发淡奶油，放至冰箱冷藏备用
步骤6/11 点击查看大图
舀一勺面糊，放至平底不粘锅，把面糊面积转大，小火加热。我用的是利仁电饼铛，没有大小火选择，等看到面皮边缘开始出现泡泡时，关掉，利用余热把面糊中间部分烘熟。取出面皮，把光滑一面朝下放置，然后再铺一层保鲜膜，再做下一个面皮，并按一层面皮一层保鲜膜叠放面皮。用保鲜膜隔开面皮，一是防止面皮之间粘连，一是保持面皮的水分，防止面皮久置变干
步骤7/11 点击查看大图
等面皮放凉后，放淡奶油放水果
步骤8/11 点击查看大图
如果希望面皮边缘整齐，可以用一个大碗将面皮罩住，然后沿大碗边缘将面皮不整齐的边缘切掉
步骤9/11 点击查看大图
叠好后加点装饰
步骤10/11 点击查看大图
那盆薄荷，又被我切了几个头～辛苦你了～
最后一步点击查看大图
切开～开吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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