波兰种手撕餐包

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借着红叶老师的方子，凭自己的感觉做出如此松软好吃的面包✌

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉一比一

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作酵头:70g高筋面粉，70g水，1g酵母，搅拌均匀至融化在一起，然后盖上保鲜膜放室温发酵！我这个状态大概发了3个多小时，其实时间说不准，因为室温的程度不一样，所以主要看这状态，看到像我这样的组织，表示已经发好，待用！
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黄油除外，将全部材料和已经发酵好的波兰种由液体先放入面包机，再放粉里和。我的面包机第一次揉面是设置15分钟，然后放入黄油再按20分钟揉！揉好的面团我按发酵功能时间45分钟，用手沾点粉按下去不回缩，表示已发酵好，如这个状态。
步骤3/15 点击查看大图
拿出来时，手沾点高筋面粉，就会没有那么粘手，呈蜂窝组织，表示发酵得好！
步骤4/15 点击查看大图
把它擀一擀排气，我这平均每个30g分割醒发15分钟
步骤5/15 点击查看大图
然后开始制作自己各式各样的造型！也可以做肠子面包啊，肉松啊，椰蓉啊，随自己喜好
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造型定好后，搽上蛋液，入烤箱准的2次发酵，烤箱下面放一碗热水助热发酵，我2次的发烧时间是40分钟！备注：如果是正正夏天的时候，可以不用放烤箱里发酵，直接室温哦
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脆皮肠子面包，真是好吃
步骤8/15 点击查看大图
我呢，做了几款的样式哦^_^
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发酵好后，上管150度，下管120度，中层，每个人家的烤箱温度不一样哦，自己调温度！我的是长帝烤箱
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想吃吗
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棒棒滴
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松软醇香
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一出炉立刻下肚子一个
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后补一张烤的照片，全间屋子都是面包的香味☘
最后一步点击查看大图
会拉撕的面包，里面是软妹子哈