蓝莓蛋糕卷
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步骤1/7
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把蛋清蛋黄分好,(这个大概是中型大小的鸡蛋5枚,因为鸡蛋大小不一,可是用称称一下)
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步骤2/7
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蛋清放入无油无水的盆里,因为要先打发蛋清,怕蛋黄结皮,把牛奶和玉米油先倒入蛋黄里,晃一晃,用油包住蛋黄
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步骤3/7
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把蛋白打匀后,把细砂糖全部加入,用电动打蛋器中档把蛋白打至湿性发泡,掂起打蛋器看到蛋白有大弯勾就可以了!不用清洗打蛋器,可以直接搅拌蛋黄,搅拌均匀后,筛入面粉,继续搅拌,搅拌均匀后,把蛋糊过一下筛,倒入三分之一的蛋白,用翻拌的方法把面糊搅拌均匀,然后把面糊直接倒入蛋白中,继续用翻拌拌匀,切记,要小心,不可搅拌过度,不要让蛋白消泡
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步骤4/7
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把烤盘内垫入油纸,把面糊倒入烤盘内,用刮刀铺平,轻顿一下烤盘,把气泡顿出,然后用牙签把表面的大气泡挑破,这不用太仔细,因为速度要快,要不然会消泡的,从倒入面糊要在五分钟内把烤盘送入预热好的烤箱内,上下火175度烤20分钟,因为要快,所以也没来的及拍照
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步骤5/7
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每个烤箱的脾气不一样,只要烤至表面金黄即可,拿一牙签,叉入蛋糕内,拿出来是干净的,就表示烤透了,拿出来,在桌子上轻轻顿一下,不要太用力,小心塌陷,等表面晾凉,再拿一张油纸盖在蛋上,把蛋糕反过来取出,取出后要马上再翻转过来,就是金黄面朝上,上面轻轻盖上油纸,等蛋糕晾凉,这个不用急,因为不晾凉,等会卷时会掉皮的,可以去喝杯茶,休息一会
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步骤6/7
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等晾凉后,再翻过来,把蓝莓酱抹上,均匀即可,喜欢甜一点的可以多抹一些,把远处的边斜切一下,等会儿好卷!
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最后一步
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卷起放入冰箱半小时,等固定,拿出切块,美味蛋糕卷就做成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-07
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