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麻辣啤酒鸭翅的做法

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麻辣啤酒鸭翅

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我和老公都是北方人，喜欢重口味的食物，对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿，吃过一次久久鸭，第二天嘴都辣肿了，可觉得真是辣的淋漓畅快，这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功，味道还真的很像久久鸭哦！如果你也是一个无辣不欢的人，不妨试试看！

食材清单加入采购清单

鸭翅 700g

、

小葱 2条

、

生姜 4大片

、

糖蒜 3瓣

、

小尖椒 1个

、

干红辣椒 4个

、

八角 1个

、

啤酒 1瓶（355ml）

、

红烧酱油或老抽 35g

、

生抽 20g

、

料酒 30g

、

冰糖或白砂糖 15g

、

盐适量

、

香菜碎适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好所有调料，葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2/4 点击查看大图
将鸭翅从翅中处切断，冷水下锅，等水煮开后大概半分钟左右，关火，撇干净表面浮沫，夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢，可以留下做汤，里面放两片姜，放点胡椒粉，盐，大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了，味道很鲜哦
步骤3/4 点击查看大图
热锅放比平时炒菜多一点的油，三成热时候将姜蒜，辣椒和八角下锅炒香，再下葱白，略微翻炒后下鸭翅，翻炒，让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油，料酒，翻炒，使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒，这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，保持锅里微微沸腾的状态，盖上锅盖慢炖三十分钟
最后一步点击查看大图
炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次，三十分钟后开盖，转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子，出锅前撒上葱绿碎和香菜碎，就可以享用啦！汤汁拌在米饭里面吃，也是相当的棒啊！

小贴士

1、鸭肉比较紧致，要炖煮足够的时间肉才好嚼 2、炖好的鸭翅如果能浸泡在汁水里面过夜，第二天味道更好哦 3、收汁的时候因为锅子里加了糖，汁水会剧烈沸腾造成锅里还有很多汤汁的假象，所以一定不要把汁收的太干了，就没法浸泡鸭翅了。我最后留的汤汁恰好能盖住一半的鸭翅，所以吃的时候先吃锅底的，味道就很够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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