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卡仕达可可无比派的做法

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卡仕达可可无比派

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据说无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心，男人出去耕种，女人在家准备这款香甜的奶油馅饼，然后送去给男人吃，男人看见往往会大喊“Whoopie！”据一个英语专业的朋友说，可能是“哇，馅饼”这个意思，哈哈！所以，这个名字应该是个音译。这就是无比派名字的由来。

食材清单加入采购清单

低粉 120g

、

可可粉3 10g

、

原味酸奶 60g

、

牛奶 30g

、

黄油 50g

、

盐 1g

、

细砂糖 45g

、

小苏打 1/2勺

、

香草精 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
软化的黄油加入糖，盐先手动搅拌均匀，再加入几滴白醋，中速稍微打发分次加入蛋液，打发，每次都要蛋液与黄油充分混合以后再加入下一次蛋液。
步骤2/6 点击查看大图
加入低粉，可可粉和小苏打的混合物，稍作搅拌。加入原味酸奶和牛奶搅拌均匀。酸奶要比较浓稠的老酸奶之类的，最好是自己做的，不是酸奶饮料啊。
步骤3/6 点击查看大图
搅拌均匀的状态。
步骤4/6 点击查看大图
装入裱花袋中。把面糊挤入模具，不用完全挤满模具，烤的时候会有点膨大，当然挤满也没关系。如果没有这个模具，也可以直接挤在不沾烤盘或油纸上。用勺子背沾点水，把上面的尖头抹平。预热好的烤箱180度12分钟左右。出炉以后冷却。
步骤5/6 点击查看大图
冷却时开始制作馅料。奶锅里加入一个鸡蛋，打散。此处也可以用两个蛋黄，那更正宗一点，颜色更黄，更好看。加入牛奶和糖搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。过筛两次，消除面团颗粒。我懒得过筛，用电动打蛋器最小档打了几下，也可以达到目的。然后小火加热。小火，不停搅拌，直到浓稠，加几滴柠檬汁或白醋，可去除蛋腥味。快结束时，加入10克黄油。
最后一步点击查看大图
浓稠后关火，稍微冷却。如果暂时不用，也可以放冰箱密封冷藏。无比派冷却以后，用裱花袋挤上馅料，然后盖上另一片，就好了。如果放冰箱密封冷藏以后，饼干体吸收了馅料的水分，会更好吃！撒点糖粉，装饰一下，是不是显得更高大上？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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