挑战你的味蕾~水煮鱼片。
黑鱼性寒,味甘,归脾,胃经,疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清渗水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。
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步骤1/22
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把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
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步骤2/22
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从尾巴那头切斜刀,切片。
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步骤3/22
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尽量切薄些吧
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步骤4/22
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切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
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步骤5/22
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锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
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步骤6/22
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把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
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步骤7/22
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葱姜蒜切好。
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步骤8/22
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把芹菜和豆芽洗净,下锅炒制八成熟,加盐糖调味,
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步骤9/22
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铺在碗底。
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步骤10/22
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放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
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步骤11/22
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加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味。
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步骤12/22
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烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
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步骤13/22
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转中小火下入腌好的鱼肉片。
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步骤14/22
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烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
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步骤15/22
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放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
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步骤16/22
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淋上热油,放香菜即可。
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步骤17/22
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零负担之~豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
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步骤18/22
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加入开水,姜片,大火烧开。
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步骤19/22
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撇去浮沫,转中火盖盖烧至15分钟。
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步骤20/22
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下入豆腐片
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步骤21/22
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烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
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最后一步
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撒上葱花,一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。(油渍全部撇去,只剩食物的鲜香)
里面的配菜添加自己喜欢的哦!用这个方子做肉片也一样的美味哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-06
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