蛋黄酥
立夏过节
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步骤1/8
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熬猪油，用肥肉，一斤肥肉，50毫升水，小火煮好，冰箱冷冻凝固
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步骤2/8
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红豆浸泡冰箱过夜，煮熟，研磨机磨碎，加冰糖炒干
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步骤3/8
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咸蛋去蛋白，预热好的烤箱，烤170度五分钟
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步骤4/8
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油皮：120克低粉，120克中粉，猪油70克，糖20克，麦芽糖5克，盐2克，水110克，混合揉出手膜（面包机揉面功能40分钟）静置35分钟。酥皮：低粉180克，猪油90克，混合后冷冻变硬。每个油皮20克，酥皮13克，酥皮包在油皮里
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步骤5/8
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把面团擀成牛舌状，再卷起，静置10分钟，反复两次。如果破皮了也无所谓，用低粉抹光滑擀面杖
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步骤6/8
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二十克豆沙包裹一个蛋黄或半个
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步骤7/8
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面皮擀成圆皮，边缘尽量薄，把陷包进去，封口朝下，油皮破损不影响。蛋黄加水搅拌均匀，刷两遍，撒上芝麻。如果不是不粘烤盘，最好下面垫油布或油纸
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最后一步
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200度预热好的烤箱，上下火30分钟，烤好闷五分钟。拿出来冷却，装密封盒，冰箱冷藏三天吃不完冷冻，拿出来后烤箱不需预热150度5分钟。味道很淡，喜欢甜的糖可再加点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-06
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